Как да си направим рибен бульон

Приготвянето на рибена супа от нулата е чудесен начин да използвате остатъците от риба и да имате бульон, който можете да използвате, когато готвите други ястия, особено салси, супи и автентични испански рецепти, като сосове и ястия с ориз.

Но неговата гъвкавост не е единственото предимство на рибния запас. Бульонът от рибена кост се използва в ориенталската медицина от хиляди години и се смята, че има различни ползи за здравето, като например:

  • Укрепване на здравето на мозъка (твърди се, че може да забави когнитивния спад и да подобри паметта)
  • Високо съдържание на йод за оптимална функция на щитовидната жлеза
  • Богат на калций и желатин за по-добро здраве на костите
  • Високо съдържание на омега 3 мастни киселини (здравословни мазнини, от които тялото ни се нуждае)
  • Богат на витамини и хранителни вещества

Ако се учите как да готвите риба в бульон, е полезно да знаете някои основни съвети как да го направите правилно. Ето някои общи правила, които трябва да имате предвид, когато правите рибен бульон.

  • Измийте или накиснете костите предварително, в противен случай вашият бульон може да мирише твърде рибено.
  • Ако не искате да използвате бодлите, помислете дали да не ги замените с черупки от скариди, раци или омари.
  • Не варете рибения бульон дълго време. Рецептите обикновено изискват 30 минути време за готвене. Не превишавайте това време или ще получите бульон с горчив вкус.
  • В зависимост от интензивността на вкуса, който търсите, можете да прецедите бульона след готвене и след това да го оставите да къкри, докато придобие желания вкус.
  • Някои хора обичат да използват рибената глава в бульона, докато други не го правят; тествайте, за да видите как ви харесва най-добре.
  • За предпочитане е да използвате кости от бяла риба и да избягвате мазната риба, защото рискувате да останете с неприятен вкус. Тези риби включват сьомга и скумрия.

Независимо дали искате да научите как да правите рибен бульон без кости или как да правите рибен бульон без кости, има основни съставки и стъпки, които почти всички рецепти споделят. Общата идея е, че ще задушите костите и остатъците от риба със зеленчуци и билки. Ето една типична рецепта за рибен бульон.

  • Около 3 килограма тяло на риба (кожа, кости и глава)
  • 2 стръка целина нарязани
  • 2 нарязани моркова (по желание)
  • 1 нарязан лук
  • 3 литра вода или достатъчно вода, за да покрие парчетата риба
  • 2 дафинови листа
  • Шепа пресен магданоз
  • 5 стръка мащерка
  • Сол и черен пипер на вкус

Поставете парчетата риба в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да ги покрие. Оставете да заври и след това оставете да къкри. Добавете останалите съставки и добавете още вода, ако е необходимо, за да покрие зеленчуците. Оставете да заври и гответе без капак 20 минути. Прецедете бульона и изхвърлете твърдите части.

Можете да съхранявате бульона в хладилника до пет дни или да го замразите за бъдеща употреба. Можете да го съхранявате във фризера около два месеца.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *